Low Carb Spargel mit Schinken, Ei & Zitronen-Sahne

Wenn die Spargelsaison beginnt, darf es gern ein Gericht sein, das nach Frühling schmeckt, schnell gemacht ist und trotzdem nach etwas Besonderem aussieht. Genau das schafft dieser Low Carb Spargel mit Schinken, Ei & Zitronen-Sahne: zarter weißer Spargel, herzhafter Schinken, cremige Sauce und Ei ergeben zusammen ein wunderbar leichtes, sättigendes und alltagstaugliches Gericht. Es ist ideal für Tage, an denen du ohne viel Aufwand etwas Frisches und Genussvolles auf den Tisch bringen möchtest.

Das Schöne an diesem Rezept ist seine unkomplizierte Art. Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, keine komplizierten Techniken und kein langes Vorbereiten. Stattdessen bekommst du ein saisonales Wohlfühlgericht, das sich sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein entspanntes Abendessen eignet. Gerade in der Spargelzeit macht es Lust, wieder einfacher, frischer und bewusster zu kochen.

Darum macht dieses Rezept so viel Freude:

es ist schnell vorbereitet und alltagstauglich
es schmeckt frisch, cremig und angenehm würzig
es ist kohlenhydratarm und gut in eine Keto-Ernährung integrierbar
es wirkt auf dem Teller hochwertig, obwohl es sehr einfach ist
es passt wunderbar in die Frühlingsküche
es lässt sich leicht abwandeln, etwa mit grünem Spargel oder einer etwas kräftigeren Sauce

Die cremige Zitronen-Sahne passt übrigens nicht nur zu Spargel. Sie harmoniert auch wunderbar mit:

gekochten Eiern
gebratenem oder gekochtem Hähnchen
mildem Fisch wie Kabeljau oder Lachs
gekochtem Blumenkohl oder Brokkoli
kalten Ofengemüse-Platten
Schinkenröllchen oder einer rustikalen Low-Carb-Platte

Und falls du gern mit Senf arbeitest: Ein halber bis ein Teelöffel mittelscharfer Senf in der Zitronen-Sahne macht die Sauce etwas kräftiger und würziger. Diese Variante passt besonders gut zu Schinken, Eiern und Spargel. Senf eignet sich außerdem hervorragend für Dressings, Dips, schnelle Marinaden oder zum Einlegen von Fleisch zusammen mit Öl, Kräutern und Gewürzen.

✅ Kurzer Tipp: Lies das Rezept vollständig durch, bevor du mit dem Kochen beginnst. So bekommst du ein besseres Verständnis für die Zutaten, die einzelnen Schritte und den Zeitaufwand und kannst benötigte Küchengeräte oder Zutaten rechtzeitig vorbereiten.

Vorbereitungszeit 15 Min.

Kochzeit 10 Min.

Gesamtzeit 25 Min.

Kochmethode: Garen, Kochen

Küche: Deutsch

Gänge: Abendessen, Beilage, Mittagessen

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Portionen: 4

Kalorien: 895

Hauptsaison: Frühling

Ernährungsform: Keto, Low-Carb

Beschreibung

Dieser Low Carb Spargel mit Schinken, Ei & Zitronen-Sahne ist ein einfaches Frühlingsrezept aus der modernen deutschen Küche. Weißer Spargel wird sanft gegart, mit herzhaftem Kochschinken angerichtet und mit geviertelten Eiern sowie einer cremigen Zitronen-Sahne serviert. Das Ergebnis ist ein leichtes, sättigendes und kohlenhydratarmes Gericht, das wunderbar in die Spargelsaison passt.

Zutaten, die richtig Lust auf Spargelzeit machen

600 g weißer/ grüner Spargel (geschält, holzige Enden entfernt)
200 g Kochschinken (in Scheiben)
200 g saure Sahne (10 % Fett)
4 Stück Eier (Größe M)
2 EL Zitronensaft (frisch)
1/2 Bund Petersilie (fein gehackt)
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)

Jetzt wird es richtig lecker - so gelingt dir das Gericht Schritt für Schritt

1
Den Spargel vorbereiten: Den weißen Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser sanft garen, bis er zart ist, aber noch schön in Form bleibt. Danach vorsichtig herausnehmen und gut abtropfen lassen.
2
Die Eier kochen: Während der Spargel gart, die Eier hart kochen. Danach kalt abschrecken, pellen und in Viertel schneiden.
3
Die frische Zitronen-Sahne anrühren: Saure Sahne, Zitronensaft, fein gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gründlich verrühren, bis eine cremige, glatte Sauce entsteht.
4
Den Schinken vorbereiten: Den Kochschinken bereitlegen und je nach Wunsch locker neben den Spargel legen oder einzelne Spargelstangen damit umwickeln, damit das Gericht besonders appetitlich aussieht.
5
Alles schön anrichten: Den warmen Spargel auf Teller verteilen, mit dem Schinken und den geviertelten Eiern anrichten und die cremige Zitronen-Sahne darübergeben oder separat dazustellen.
6
Servieren und genießen: Zum Schluss nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Petersilie bestreuen und sofort servieren. So schmeckt das Gericht besonders frisch, cremig und wunderbar frühlingshaft.

Nährwertangaben

Portionen: 4 PortionPortionsgröße: 1Kalorien:224kcalFett insgesamt:11.9gGesamte Kohlenhydrate:6.3gBallaststoffe: 2.5gEiweiß:22g

Anmerkung

Achte darauf, den Spargel nur sanft zu garen, damit er zart bleibt und nicht zerfällt. Für eine würzigere Sauce kannst du optional eine kleine Menge mittelscharfen Senf unter die Zitronen-Sahne rühren.

Alle Nährwertangaben sind ungefähre Werte und können abhängig von den verwendeten Zutaten, Marken und der tatsächlichen Portionsgröße abweichen.

Schlagwörter: Low Carb, Keto, Spargel, Frühlingsküche, deutsche Küche, zuckerfrei, glutenfrei, getreidefrei, kohlenhydratarm