Keto-Tomatenketchup
Description
Dieser keto-freundliche Tomatenketchup ist klassisch würzig, ohne zugesetzten Zucker und wird mit Kartoffelfaserncremig angedickt. Perfekt für den Alltag: als Dip, zu Low-Carb Burgern oder als Sauce - schnell gekocht und einfach gemacht.
Zutaten für ca.32 Portionen (15 g pro Portion = 1 EL)
Zubereitung
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Zutaten abwiegen & Kartoffelfasern trennen: Wiege alle Zutaten ab und stelle die Kartoffelfasern erstmal beiseite (kommen später dazu).
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Ketchup ansetzen: Gib passierte Tomaten, Essig, Erythrit/Allulose, Tomatenmark und alle Gewürze in einen Topf und rühre alles glatt.
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Aufkochen & einkochen: Koche die Mischung kurz auf und lasse sie dann bei kleiner Hitze 25-40 Minuten sanft köcheln, bis sie sichtbar eindickt.
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Cremig andicken: Nimm den Topf kurz vom Herd, streue die Kartoffelfasern langsam ein und rühre dabei kräftig mit dem Schneebesen.
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Quellen lassen & Konsistenz prüfen: Lass den Ketchup 3-5 Minuten stehen (zieht stark nach) und prüfe dann die Konsistenz.
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Bei Bedarf nachdicken: Ist er noch zu dünn, gib in 0,5-1 g-Schritten weitere Kartoffelfasern dazu (Richtwert: Start 2 g, klassisch 3-4 g, sehr dick 5-6 g).
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Abschmecken: Schmecke final ab und justiere nach Wunsch: mehr Essig für mehr Säure oder minimal mehr Süße/Salzfür klassisches Ketchup-Feeling.
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Fertigstellen: Erwärme den Ketchup bei Bedarf kurz nochmal, dann abkühlen lassen - fertig zum Dippen und Saucen!
Nährwertangaben
Portionen: 1 PortionPortionsgröße: 1Kalorien:7kcalFett insgesamt:0.1gGesamte Kohlenhydrate:1.1gBallaststoffe: 0.3gZucker: 0.7gEiweiß:0.3g
Note
Kartoffelfasern dickten stark nach: erst 2 g einrühren, 3-5 Minuten quellen lassen und dann nur bei Bedarf in 0,5-1 g-Schritten nachdicken - so wird der Ketchup cremig und nicht „pappig“.
