Saftige Garnelen, cremige Avocado und knackige Gurke: Dieser frische Keto-Garnelen-Avocado-Salat bringt sommerliche Aromen auf den Teller. Limette, Koriander und ein Hauch Jalapeño sorgen für Würze, das einfache Dressing kommt mit Olivenöl aus. Mit bereits gegarten Garnelen brauchst du keinen Herd – nur etwa 20 Minuten Vorbereitung und 10 Minuten Kühlzeit.
Damit der Salat schön frisch bleibt, lass die Garnelen gut abtropfen und hebe die Avocado erst kurz vor dem Servieren unter. Für diese Keto-Version sind Limettensaft und Zwiebel genau bemessen; herkömmliche Tortilla-Chips bleiben weg. Das Rezept ergibt vier Portionen mit jeweils geschätzt 5,1 g verwertbaren Kohlenhydraten. Die Nährwerte sind Richtwerte und hängen von deinen verwendeten Produkten ab.
Die Mischung lebt vom Wechsel zwischen cremig und knackig. Reife Avocado verbindet sich mit dem Dressing, während Gurke und feste Tomaten für Biss sorgen. Schneide die Stücke ungefähr gleich groß, damit auf jeder Gabel etwas von allem landet. Koriander bringt eine frische Kräuternote mit; wenn du ihn nicht magst, nimm glatte Petersilie.
Am besten mischst du den Salat in einer großen Schüssel und richtest ihn erst anschließend an. So verteilt sich das Dressing gleichmäßig, ohne dass du die Avocado im Servierglas zerdrücken musst. Für Gäste kannst du kleinere Portionen in Dessertgläser füllen. Die Garnelen sollen vollständig gegart sein und bis zur Zubereitung gekühlt bleiben.
Das passt zum Garnelen-Avocado-Salat:
- Ein Bett aus knackigem Blattsalat, etwa Romanasalat oder Rucola.
- Wenn du eine Brotbeilage möchtest, probiere mein Keto-Grill-Fladenbrot. Es passt zum frischen Limetten-Dressing.
So kannst du ihn servieren:
- Pur in einer Schüssel als kaltes Mittag- oder Abendessen.
- In kleinen Dessertgläsern als Vorspeise oder zum Brunch. Bis zum Servieren kühl stellen und die Avocado erst kurz vorher unterheben.
- In großen Salatblättern als kleine Häppchen zum direkten Genießen.
Die Nährwerte des Rezepts gelten für den Salat pur. Fladenbrot und weitere Beilagen rechnest du zusätzlich hinzu.
✅ Kurzer Tipp: Lies das Rezept vollständig durch, bevor du mit dem Kochen beginnst. So kannst du die Zutaten und benötigten Küchengeräte rechtzeitig vorbereiten und den Zeitaufwand besser einplanen.
Keto-Garnelen-Avocado-Salat mit Limette
Beschreibung
Frischer Keto-Salat mit gegarten Garnelen, Avocado, Gurke und Tomaten. Limette, Koriander und etwas Jalapeño sorgen für Würze – ganz ohne Mayonnaise oder zugesetzten Zucker. Vier Portionen mit geschätzt 5,1 g verwertbaren Kohlenhydraten pro Portion.
Zutaten für den Garnelen-Avocado-Salat
Zubereitung
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Garnelen vorbereiten: Vollständig gegarte, kalte Garnelen verwenden. Tiefgekühlte Ware nach Packungsangabe im Kühlschrank auftauen. Gut abtropfen lassen, trocken tupfen und eventuell vorhandene Schwanzschalen entfernen. 450 g abwiegen und größere Garnelen halbieren.
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Gemüse schneiden: Gurke und Tomaten waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Jalapeño fein hacken; für weniger Schärfe Kerne und Trennwände entfernen. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
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Dressing anrühren: 30 ml Limettensaft mit 15 g Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Zwiebel und Jalapeño untermischen.
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Salat mischen und kühlen: Garnelen, Gurke, Tomaten und Koriander vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Abgedeckt 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Avocado unterheben: Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. 300 g Fruchtfleisch abwiegen, in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und erst kurz vor dem Servieren behutsam unterheben.
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Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf vier Schüsseln verteilen und frisch genießen. Für die berechnete Keto-Version pur und ohne herkömmliche Tortilla-Chips oder Brot servieren.
Küchenutensilien
Nährwertangaben
Portionen: 4 PortionPortionsgröße: 1/4 des RezeptsKalorien:288kcalFett insgesamt:15.3gGesamte Kohlenhydrate:5.1gBallaststoffe: 6.2gEiweiß:29.5g
Anmerkung
Keto-Tipp: Die angegebenen Mengen ergeben vier Portionen. Pur servieren; herkömmliche Tortilla-Chips und Brot sind in dieser Keto-Version nicht vorgesehen. Verwende ungesüßte, vollständig gegarte Garnelen und frisches Gemüse.
Nährwerte: geschätzte Durchschnittswerte pro Portion (1/4 des Rezepts): 288 kcal, 15,3 g Fett, 29,5 g Eiweiß, 5,1 g verwertbare Kohlenhydrate und 6,2 g Ballaststoffe. Je nach Produkt und Größe der Zutaten können die Werte abweichen.
Für die beste Konsistenz: Garnelen gründlich abtropfen lassen, feste Tomaten verwenden und die Avocado erst kurz vor dem Essen unterheben. Bis zum Servieren kalt stellen. Koriander lässt sich durch Petersilie ersetzen; die Jalapeño-Menge nach gewünschter Schärfe wählen.
Allergenhinweis: Enthält Krebstiere.
Alle Nährwertangaben sind ungefähre Werte und können abhängig von den verwendeten Zutaten, Marken und der tatsächlichen Portionsgröße abweichen.
